|
|
Stoverij Van Varkenswangen Met Rochefort En Speculaas, Puree
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,250 kg varkenswangen.
1 ui.
2 el bloem.
1 flesje trappist Rochefort 10
1/4 l kalfsfond.
4 stukken speculaas.
1kg bintjes (aardappelen)
2,5 dl zure room
1/2 bos bieslook
Voorbereiding:
Maak de varkenswangetjes schoon (verwijder het vliesje).
Ik hoef dat nooit te doen, dat is al gebeurd in de slagerij.
Bereidingswijze:
Bak de varkenswangetjes samen met de versneden ui kort aan alle kanten in hete boter.
Bestrooi met bloem en Bevochtig met de kalfsfond en Rochefort 10.
Voeg de speculaas toe.
Laat alles een uurtje rustig pruttelen tot het vlees helemaal gaar is.
Kruid SUBTIEL met speculaaskruiden (ik had dat niet en ik heb een snede brood besmeerd met speculaaspasta erbij gedaan)
Schil en kook de aardappelen, stamp tot puree.
Meng met zure room, peper en zout.
Werk af met de geknipte bieslook.
|
|
|